きゃべつ玄米スープの秘密

今月提供しているきゃべつ玄米スープ

お客様にご好評いただいてるみたいで嬉しいです！

作り方に『重ね煮』という方法を取り入れています。

炒り玄米
たまねぎ
じゃがいも
きゃべつ

という状態で、ことこと火にかけています。

まだまだ勉強中で詳しいことはわからないのですが、
下に伸びていく野菜(根菜やいも)の下への力と、上に伸びていく野菜(葉物や果菜)の上へ力を、鍋の中で対流させ、調和させ、甘味を引き出すのだそうです！

あと、重要なのが、アクをとらないこと。
アクもおいしさと栄養のひとつ。

一滴も捨てることなくミキサーにかけてスープにしています！
もちろん、真空ミキサー愛用しています笑
真空でミキサーすることで、少しでも酸化がおさえられたらと思っています。

炒り玄米はほんとに香ばしくって深い甘味があります。

玄米の欠点といえば、消化が悪いところ。
炒ることで硬い所にも火がとおりやすくなるので消化吸収もばっちり。

玄米って、栄養のバランスがすごいんですよねー
日本人のパワーの源なんじゃないかなー

デトックスや疲労回復には、玄米スープがおすすめです！