大根兄弟

亀岡から届いた春大根。ミニ。

葉っぱが立派！

pescopescaでお出ししているスープも、今は大根！

ごぼうと同じく、大根の調理のポイントは「皮」

大根の皮には、コラーゲンの合成を助けて、肌を丈夫にするビタミンCがいっぱい。
皮には、中心部より2倍ほど多くビタミンCが含まれているそうです。

そんな場所を捨ててしまってはもったいない！
ので、よーく洗って、皮ごとスープにしています。

生だと少し気になる皮の部分ですが、スープにすれば気にならない！
スープならではの食べ方ではないでしょうか。

立派な大根の葉は、ごま油で炒めて、ちりめんじゃこ、すりごま、醤油などで味付け。
ごはんのおともに変身。

栄養価的にも、この大根葉、とっても優秀。
大根が葉付きで売っていたら、迷わずそっちを選びましょうー！