almond

お菓子にはよく使っていたアーモンド。

このかぼちゃスープにはアーモンドが入っています。

かぼちゃスープを考える時に、牛乳や豆乳を加えようかな、とも思ったのですが、なにか他にかぼちゃの栄養を生かせてコクがでるものはないか、と思い、ひらめいたのがアーモンド。

かぼちゃの栄養カロテンは、脂溶性のビタミン。
アーモンドに含まれる油によって吸収率が上がる！

アーモンドを加えることで香ばしさやコクも出て塩分も減らせる！

そんなわけで、牛乳や豆乳がなくてもおいしいかぼちゃスープが完成しました。

アーモンドには、抗酸化作用や血液をサラサラにするビタミンEが豊富。
「若返りのビタミン」とも呼ばれています。

ビタミンEは細胞膜に常駐して、活性酸素の攻撃から守ってくれる。
細胞膜がやられる代わりに、犠牲になってくれるという、なんとも男らしいビタミン。ほれぼれしますね。

これから紫外線がきつくて、活性酸素が発生しやすい季節。

油も多く含まれているので、食べ過ぎには注意したいところですが、
（ビタミンEに関して言えば、1日に23粒食べるといいらしいが、毎日23粒食べたら、私なら確実に吹き出物が出るなあ。ビタミンEは緑黄色野菜にもあるので、野菜と組み合わせればok）
料理に少し追加したり、おやつの代わりにしてみたり、そんな風に食卓に登場させようかなーと思います。