塩×日本人

今日の朝ごはんは、鍋に水と煮干しを放り込んで、だしをとって

卵と小松菜とおあげさんの味噌汁（煮干し入り）

生臭さが気になる方は、煮干しの頭など、とった方がいいかな、と思いますが、お吸い物でなく、味噌汁なのでうちはどーんと全部入れちゃいます。
煮干しも一緒に食べてもらってカルシウム強化中！です！
（意外とすんなり食べてくれた）

日本食って、お味噌汁や、お漬物、お魚など、他の国と比べると塩分が多い。
なので、高血圧になっちゃう人が多い、なんて言われています。

EAT CLEAN PLANNINGのタイプBのこどものおやつの所に、ちーいさく書いているんですが（ほんとに小さい笑）

食塩の１日の摂取量の目標は、女７g、男８gとなっています。

このくらい（小さじ１で約６gなので、小さじ１とちょっとくらいです！）

一昔前は、１０gって言われていたんですが、だんだん減ってきているんですよね。

というのも、この値は日本人に合わせた目標値。

WHOが訴えている食塩摂取目標量は、なんと５g、、、

さすがに、日本人に５gはきついやろってことで、はじめは１０gで勘弁してもらって、そろそろ意識も高まってきたので７g、８gめざしましょか、ってことになったのです。

お味噌汁だと塩分どのくらいなのかなーというと、

載せているレシピ「こんがり厚揚げとえのきの味噌汁」は、多めの３人分の量。
お味噌は大さじ１＝約１８g＝塩に換算すると約２．２g
なので、一人分は、塩分に換算すると、約０．７gってわけです。

（お味噌によって塩分濃度は変わるので、だいたいです！）

３ー５歳だと、1日４gが目標値になっていて、そーなると、一食１gくらいしか使えない。
お味噌汁にしても、大人と同じ濃さで同じ量をあげちゃうと、やっぱり塩分とりすぎなんですよね。

ちょっと薄めたり、汁は少なめにして具沢山に盛り付けてあげる、っていう工夫が必要かなーと思います。

とはいえ、お味噌＝塩ではなくて、味噌は発酵されて、旨味や風味がたっぷり。
塩分とりすぎちゃうから食べない！ってのはもったいない、日本のよき文化食です。

かつおやこんぶ、煮干しでだしをとると、味噌を減らしてもしっかり満足出来る味になります。
ねかせだしレシピなんかも参考にやってみてください！